Сбор и заготовка земляники в июне, рецепты

Чай из листьев земляники

Земляника – это не просто растение, дающее вкусные и ароматные ягоды. Это лекарственное средство, которое используют для поддержания сил и дополнительного лечения многих заболеваний. Чтобы правильно его использовать, необходимо знать сроки сбора, способы переработки и дозировку при употреблении.

Состав и период сбора листа

Листья земляники – это богатое витаминами средство. Поэтому чаще всего используются при авитаминозах и восстановлении сил после болезни, переутомления и так далее. В составе растительного сырья найдены:

  • аскорбиновая кислота;
  • фолиевая кислота;
  • каротин;
  • пектины;
  • витамины группы В, РР;
  • дубильные вещества;
  • алкалоиды;
  • полисахариды.

При необходимости их моют, просушивают и закладывают на сушку в прохладном месте без доступа яркого солнца. Периодически листья ворочают, а после полного высыхания хранят в стеклянных емкостях или полотняных мешках в течение года. Заготовка сырья ведется весь период цветения, а сушить их лучше в естественных условиях.

Чай из листьев земляники приятен на вкус, ароматен, хорошо сочетается с другими ароматными травами, листьями смородины и медом. Использовать можно не только листья, но и цветки и корни растения в лечебных целях. Из ягод чайный напиток получается с горчинкой, поэтому понравится не всем.

Полезные свойства

Лечебные свойства чаев и настоев из земляничных листьев применяются при разных заболеваниях и состояниях, но и заваривать их нужно по-разному.

Если говорить и полезных свойствах в общем, то они следующие:

  • успокаивающее;
  • мочегонное;
  • тонизирующее;
  • общеукрепляющее;
  • сосудосуживающее;
  • противосклеротическое;
  • противовоспалительное;
  • вяжущее;
  • потогонное.

Благодаря наличию фолиевой кислоты и других веществ, говорят о пользе растения для кроветворения. Кроме этого, оно способно повышать тонус матки и замедлять сердечный ритм. Есть сведения о способности растения выводить лишний холестерин и укреплять стенки сосудов. В народной медицине чай из листьев земляники применяют в следующих случаях:

  • мочекаменная и желчекаменная болезни;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы и атеросклероз;
  • пониженный уровень гемоглобина;
  • заболевания мочевого пузыря;
  • заболевания суставов, таких как подагра, артроз, артрит и др.;
  • диабет;
  • нарушение обмена веществ;
  • гипертония;
  • язва желудка;
  • ОРВИ, бронхит.

Применяют земляничный чай для восполнения дефицита витамина С, каротина, фолиевой кислоты. Можно пить его для повышения общего тонуса, нормализации сердечного ритма, улучшения состояния кожи. Противопоказан такой напиток беременным женщинам и людям, склонным к аллергии. Не желателен он при заболеваниях печени и повышенной секреции желудка.

Как заваривать

Польза и вред чая из листьев земляники напрямую зависит от способа приготовления и варианта употребления. В домашних условиях можно сделать обычный вкусный напиток или концентрированный настой. Ниже предложены рецепты, показанные в разных случаях.

Рецепт 1 при сердечно-сосудистых заболеваниях, мочекаменной болезни, бронхите:

  • измельчить 1 ч. л. с верхом сухих листьев;
  • положить в эмалированную посуду и залить горячей водой;
  • потомить 10 минут и настоять 2 часа;
  • процедить, пить по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Такой рецепт можно использовать для приготовления отвара при усталости, переутомлении, анемии, при подготовке к операции по удалению камней из почек и желчного пузыря.

При повышенном артериальном давлении, ишемии, язве ЖКТ готовят настой по предыдущему рецепту, но без кипячения. Достаточно лишь настоять листья в течение 2 часов. Пьют по столовой ложке 4-5 раз в день независимо от приема пищи.

Чай из листьев клубники лесной для укрепления организма, обладающий тонизирующими свойствами, готовят особым образом, используя технологию ферментация по аналогии с копорским чаем. Сначала молодые листочки собирают и слегка подвяливают в естественных условиях в хорошо проветриваемом помещении. Им достаточно полежать 6-8 часов.

Далее с помощью скалки их прокатывают с целью стимуляции выделения сока. Именно сок станет естественным источником ферментов для окисления (ферментации). Позже сырье укладывают в эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сверху кладут груз. Завершенным процесс окисления можно считать через 12 часов. Теперь листья можно закладывать на сушку, разложив их на ровной поверхности в прохладном месте.

Из ферментированных листьев чай получается сладковатым, настой приобретает темный цвет, а само сырье становится похожим на заварку. Пьют такой напиток по 1 стакану в день. Нужно помнить, что листья земляники достаточно аллергенны, поэтому впервые приготовив любой напиток, из них нужно лишь попробовать его и оценить реакцию организма. Если все хорошо, можно применять растение для более интенсивного лечения или профилактики.

Земляника лесная-описание, сбор, состав, свойства, применение, рецепты, противопоказания.

ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ это многолетнее, травянистое лекарственное растение, относящееся к семейству – Розоцветных. Стебли прямостоя-чие, покрыты волосками. В высоту размер побегов может достигать от 5 до 30 сантиметров. Растет обычно растение в дикой форме. Цветет обычно в мае, а созревает к июлю Корневище короткое, бурого цвета, от которого отходят длинные тонкие надземные побеги (усы), которые укореняются в местах прикосновения с почвой, образуя молодые кус-тики. Цветки белые, крупные, расположены на длинных цветоножках. Земляника распространена повсеместно, часто встречается она в ра-зреженных сосновых и березовых лесах, по опушкам, лесным лугам, на вырубках, полянах, травянистых склонах, среди кустарников и т. д. С лечебной целью используют все части растения, надземную часть, ягоды и корни.

Заготовка и хранение.

Свежие ягоды и листья созревают в июне-июле, поэтому сбор их проводится в это же время. Сушат их в специ-альных сушилках или духовых шкафах при температуре около 60°С. Также заготовленное сырье можно сушить в затененных местах с хорошим доступом воздуха, разложив на подносах тонким слоем. При сушке рекомендуется время от время ворошить сырье. Хранить сушеные плоды и листья можно 1 год, в течение которого растение не теряет своих целебных качеств. Хранить сырье лучше в тряпочных мешках или картонных коробках, а также в банках под крышками. Кор-невая система земляники несет в себе большое количество полезных качеств. Заготовкой корней можно в период цветения. Для этого надо их выкопать, хорошо промыть, мелко нарезать и просушить в провет-риваемом месте. Хранятся корешки тоже не больше года. Ягоды зем-ляники можно не только высушить, но и заморозить. Из плодов варят варенье, их перекручивают с сахаром, готовят компоты, муссы, желе, сиропы, крюшоны, морсы, кисели.

Земляника лесная всегда ценилась за свои целебные свойства многими народами. Отправляясь в лес за ягодами, все же постарайтесь не выкапывать все кустики растения, которые попадутся у вас на пути. Помните, что она размножается отводками и на следующий год в этом месте уже можете не найти ее.

Химический состав и лечебные свойства земляники.

В растение содержит следующи еэлементы и вещества:

  • Аскорбиновую кислоту;
  • Фолиевую кислоту;
  • Каротин;
  • Витамин В1;
  • Антиоксиданты;
  • Органические кислоты;
  • Дубильные вещества;
  • Пектиновые соединения;
  • Пищевые волокна;
  • Танины;
  • Железа;
  • Натрия;
  • Калия;
  • Фосфора;
  • Марганца;
  • Йода;
  • Бора;
  • Цинка.

Земляника обладает следующими лечебными свойствами:

  • Кровоостанавливающее;
  • Противовоспалительными;
  • Желчегонными;
  • Мочегонными;
  • Потогонными;
  • Противоглистовными;
  • Противомикробное;
  • Снижает температуру;
  • Очищает кровь;
  • Спазмолитическими;
  • Ранозаживляющими;
  • Успокоительным;
  • Снижает количество мочевой кислоты;
  • Как средство, выводящее мокроту;
  • Оказывает гепатопротекторное воздействие;
  • Улучшает работу сердечнососудистой системы;
  • Регулирует метаболизм.

Лекарственные средства из земляники лесной можно применять при:

  • Анемии;
  • Гипертонии;
  • Атеросклерозе;
  • Желчекаменной болезни;
  • Камнях в почках;
  • Заболеваниях печени;
  • Заболеваниях суставов и болях в спине;
  • Внутренних кровотечениях;
  • Поносе;
  • Дизентерии;
  • Ослабленном иммунитете;
Эти полезные свойства земляники дают возможность применять ее в комплексной терапии при следующих заболеваниях: гипертония; желчекаменная болезнь; анемия; камни в почках; отеросклероз; остеохондроз; внутренние кровотечения; заболевания печени; общее истощение организма; полиартрит. И это далеко не полный перечень заболеваний, с которыми легко справляется лесная ягода земляника.

Рецепты для приготовления лекарственных средств из земляники .

НАСТОЙ: 1 чайную ложку измельченной травы земляники залить 1 стаканом кипятка и дать настояться до осты-вания. Пить вместо чая, как витаминное и профилактическое средство. Особенно полезно пить такой чай с утра.

НАСТОЙКА: 1 стакан свежих плодов земляники залить 300 мл хорошей водки и дать настояться в течении 1 месяца, затем процедить. Протирать кожу лица, вместо лосьона. Перед использованием развести водой, 1:1.

НАСТОЙ: в две столовых ложки сушёных ягод залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в течении 1 часа. Принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день до еды как мочегонное, антибактерицидное, общеукрепляющее средство.

ОТВАР: 1 столовую ложку измельчённых листьев, с горкой, залить 1 стаканом горячей воды и кипятить 15-20 минут. Затем остудить и процедить. Принять весь приготовленный отвар в течении дня в несколько приёмов при проблемах с мочеполовой системой, при болезни желчевыводящих путей, при гепатитах, туберкулезе, при псориазе.

ОТВАР: 20 гр. сбора из листьев и корневищ в равных пропорциях, залить 250 мл горячей воды и варить на слабом огне около 15–20 мин.Затем остудить, процедить и долить кипяченной воды до первоначального объема. Принимать, 4 раза в день по 1 ст. ложке до еды, при бронхите, даже в хронической стадии, так как разжижает вязкую слизь, оказывает отхаркивающее влияние. Отвар это хорошее успокаивающее средство при неврозах. Наружно этот отвар, применяют для компрессов при мокнущих и кровоточащих ранах, для полосканий рта, при плохом запахе.

НАСТОЙ: 1 чайную ложку сухих и измельченных корней земляники залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в течении 20-30 мин. Затем процедить. Принимать как слабое мочегонное средство, при ревматизме, а так же при проблемах с мочеполовой системой, при болезни желчевыводящих путей, при гепатитах, туберкулезе, при псориазе.

НАСТОЙ: 20 г измельченных листьев залить 1 стаканом крутого кипятка и дать настоятся в течении 2 часов. Затем процедить. Принимать по 1 ст. ложке, 3–4 раза в день до еды, для лечения гипертонии (высокое кровяное давление).

НАСТОЙ: 2 ст. ложки сушеных листьев, залить 1 стаканом кипятка и дать настояться в термосе на всю ночь. Затем процедить. Принимать 5 раз в день по 1/3 стакана, за 30 минут до еды, при язве двенадцатиперстной кишки, мочекаменной болезни.

Читайте также:  Сохранить семена цветов. Клумба из однолетних цветов

ОТВАР: по 40 граммов ягод и листьев земляники залить одним литром горячей воды и варить на медленном огне 15 минут. Затем остудить и процедить. Принимать по 150 миллилитров трижды в день, при анемии.

НАСТОЙ: 3 столовых ложки высушенных измельченных листьев и цветков земляники залить 0,5 литра холодной воды и дать настояться в течении 8 часов. Затем процедить. Принимать по 100 мл. 3 раза в день в течение недели, при гастрите.

ОТВАР: 5 столовых ложек смеси в равных количествах, ягод, листьев и корней земляники залить одним литром кипятка и варить на слабом огне 5 минут. Затем дать настояться в течении 1 часа Потом остудить и процедить. Принимать по 0,5 стакана два раза в день, при миоме матки.

НАСТОЙ: 2 столовых ложки измельченных ягод земляники залить стаканом кипяченной остуженной воды и дать настояться в течении 40 минут, Затем процедить. Использовать для полоскания при ангине.

НАСТОЙ: 2 столовые ложки высушенных листьев, залить 1 стаканом кипящей воды. Затем остудить и процедить. Принимать четыре раза в день по одной большой ложке, при гипертонии.

МАСКА ДЛЯ ЛИЦА : спелые свежи ягоды земляники растереть в однородную массу, добавить одну ложку жирной сметаны и нанести на очищенную кожу лица на 20-30 минут, для омоложения и укрепления кожи лица. После чего смыть маску чистой теплой водой.

ОТВАР: по 20 граммов земляничных листьев и ягод, залит 0,5 литра горячей воды и кипятить на медленном огне 10 минут.Затем остудить и процедить.Принимать по 100-150 мл, 3 раза в день, для повышения иммунитета и при слабом кроветворении Курс подбирается индивидуально.

ЧАЙ: 1 ч. ложка измельченных сухих земляничных листьев залить 250 мл кипятка и дать настояться 5 минут. Чай поможет в период авитаминоза, в борьбе с простудой. Кроме того он улучшает кроветворную функцию организма, снимает отечность.

НАСТОЙ: 1 ч. ложку сухих цветков залить одним стаканом кипятка и дать настояться в течении 5-6 часов. Затем процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день при ослабленной сердечно-сосудистой системе.

Как заготовить землянику на зиму — вкусные рецепты варенья, джема и компота

Заготовки на зиму из земляники, это не только очень вкусно, но и очень полезно и ароматно.

В этой статье вы найдете хорошие рецепты земляничного варенья, джема, компота, ягод в собственном соку.

Все очень вкусное!

Заготовки из земляники на зиму — вкусные рецепты

Из лесной земляники можно приготовить самые разнообразные заготовки.

И, пожалуй, вкуснее и ароматней их не бывает.

Особенности заготовки ягоды

Пеpед ваpкой ягоды необходимо отсоpтиpовать по pазмеpу и степени зpелости, тщательно пpомыть в друшлаге холодной воде,pазложить на столе на чистую ткань и тщательно просушить, после этого необходимо удалить чашелистики.

Возьмите на заметку эти советы:

  1. Помните, что ягода при варке быстро pазваpивается, не стоит ее интенсивно мешать ( лучше при варке слегка потряхивать таз с вареньем) и доводить до сильного кипенния.
  2. Посуда для приготовления варенья должна быть изготовлена из нержавеющей стали или из алюминия, латуни.
  3. Не разливайте готовое варенье сразу в банки, дождитесь, чтобы оно остыло, иначе ягоды или фрукты поднимутся вверх, сироп останется внизу.
  4. Банки с вареньем можно закрыть полиэтиленовыми крышками.
  5. Земляничное варенье можно простерилизовать. Это делается точно так же, как при любой другой консервации.

Простое варенье из земляники

Пpодукты:

Приготовление:

  1. Подготовьте 0, 5 кг сахара и засыпьте им ягоды.
  2. Оставить эту смесь в холодном месте на 5 часов, чтобы выделился сок.
  3. Выделившийся сок необходимо слить и смешать с оставшимся сахаpом, довести смесь до кипения и сваpить сиpоп,
  4. Опустить в этот сиpоп ягоды и ваpить их на слабом огне до готовности, снимая пену и периодически перемешивая.

Варенье земляничное на зиму

Ингредиенты:

  • Земляника – 400,0
  • сахар-песок – 400,0
  • вода — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Залейте сахар водой и варите на медленном огне до состояния густого сиропа.
  2. Переложите в сироп подготовленные ягоды и варите варенье на самом медленном огне, наблюдая, чтобы ягоды не разварились.

Земляничное варенье «Ягодка к ягодке»

Состав:

  • Земляника – 400 г,
  • сахар-песок – 400 г.

Приготовление:

  1. Сахар насыпают слоем на дно таза для варенья;
  2. На этот слой кладут слой ягод
  3. Снова засыпают их сахаром так, чтобы ягод не было видно.
  4. Таз накрывают сверху чистой тканью и оставляют на двое суток.
  5. После чего ставят на огонь и дают закипеть только один раз.
  6. Сваренные таким образом ягоды останутся целыми.

Земляника в собственном соку с сахаром

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Ягоды помыть, освободить от плодоножек и опустить на полминуты в кипящую воду, дать стечь воде.
  2. Сложить в эмалированную посуду и засыпать сахаром на 6 часов.
  3. Далее поставить смесь на огонь, осторожно преподнять деревянной лопаточкой сахар со дна.
  4. Затем медленно нагревать варенье, НО не перемешивая, а встряхивая ягоды. Проверять деревянной лопаточкой, не осел ли сахар на дно, чтобы варенье не пригорело и варить до готовности.
  5. Закатать .
  6. Не переворачивая, остудить под одеялом.
  7. Хранить в холодильнике.

Вкусный компот из земляники

Состав:

  • Земляника,
  • Вода -1 л
  • Сахар — 100,0,
  • Лимонная кислота на кончике ножа,
  • ¼ стакана сока жимолости или сырой свеклы.

Приготовление:

  1. Промытые ягоды без плодоножек сложить в банку, заполнив ее на ⅓
  2. Довести до кипения воду и добавить в нее сахар, лимонную кислоту, сок жимолости или свеклы, прокипятить не более 1–2 минут.
  3. Залить кипящим сиропом ягоды земляники в банке.
  4. Закатать, перевернуть на крышку и остудить под одеялом.Хранить при комнатной температуре.

Ароматный джем из земляники

Состав:

  • ягоды — 1 кг,
  • сахар — 1кг,
  • лимонная кислота — 1,0,
  • вода — 1 стакан.
  1. Подготовленные ягоды земляники залить водой, поставить на огонь и ваpить 5 минут с момента закипания.
  2. В кипящую массу добавить сахаp и ваpить 20 минут до готовности.
  3. Пpи ваpке необходимо джем помешивать и снимать пену.
  4. Более длительная ваpка на сильном огне может ухудшить цвет и вкус джема
  5. За 3 минуты до готовности добавьте 1 г лимонной кислоты для сохpанения окpаски джема.

Надеемся, вам понравятся эти заготовки на зиму из земляники, приятного аппетита.

Заготовки июня

В 2008 году я вела рассылку, посвященную заготовкам. Рецепты я собирала и отбирала тщательно. Хотела давать только простые и быстрые в исполнении рецепты. Собирала их по книгам и старым журналам. Записывала их так, чтобы было просто и понятно даже неопытной хозяйке. Потом осенью закрыла рассылку. А мои рецепты гуляют по разным сайтам. Но сейчас я решила разместить их для посетителей своего сайта.

Заморозка стала в последние годы любимым способом заготовки ягод и фруктов, порой и овощей. Но морозильники не безразмерны. По сохранности питательных веществ заморозка является лучшим способом заготовки. На втором месте идет сушка.

Сушить можно многие растения: мяту, мелиссу, эстрагон, любисток, иссоп, укроп, петрушку и т.д.

Обратите особое внимание на мяту. Листья мяты входят в состав многих лечебных сборов. Но надо помнить, что у некоторых людей мята вызывает аллергию.

Ароматные кубики из мяты

Листочки мяты нарезать и приготовить отвар. Затем охладить его. Процедить и вылить в формочки для льда. В каждую формочку предварительно положить листик мяты. Поставить в холодильник. После того, как кубики заморозятся, отделить их от формочек. Уложить в полиэтиленовый пакет и снова отправить в морозилку. Использовать можно в косметических целях. Так я замораживаю не только мяту. И кубики некоторых трав использую при уборке квартиры.

Варенье из мяты

200-300 г листьев мяты со стеблями в 0,5 литра воды прокипятить 10 минут. Настаивать сутки. Потом отжать, процедить, добавить 1 кг сахара, немного лимонной кислоты. Варить до готовности.

В июне появляется самая первая ягода – жимолость. Особенный вкус, целебные свойства.

Сок из жимолости

Зрелую жимолость пропустить через соковыжималку. Сок профильтровать. Добавить сахар по вкусу, пастеризовать минут 10 и закатать.

Компот из жимолости

Жимолость пополам с земляникой положить в банки и залить кипящим сиропом. Подержать минуты 3-4 под крышкой. Потом закатать. На 1 литр воды – 300 г сахара.

Конфитюр из жимолости

Промытые и обсушенные ягоды жимолости раздавить деревянным пестиком и мешать с сахаром. Подождать до растворения сахара. Хотя полностью сахар и не растворится, но надо к этому стремиться. Полученную массу довести до кипения. Разложить в горячие банки. Конфитюр будет желеобразным. На 1 кг сахара – 1 кг ягод.

Еще один рецепт, но только для гипотоников. Первый раз пробовать очень осторожно.

1 кг ягод жимолости размять толкушкой. Добавить 20 штук листьев свежей мелиссы, добавить 5 листьев лимонника. Все это довести до кипения. Прокипятить 3 минуты и разлить в пол-литровые банки.

В июне появляются стрелки на озимом чесноке. Их можно заготовить впрок.

Стрелки выломать. Нарезать на кусочки 8-10 см длиной. Бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Охладить быстро в холодной воде. Плотно уложить в банки и залить кипящей заливкой. 1 литр воды, 50 г соли, 50 г сахара прокипятить все это минуты 2, потом добавить 100 г 9% уксуса. Литровую банку стерилизовать 5 минут, закатать.

Так же можно приготовить молодой чеснок. Хочу сделать одно замечание: уксус я вливаю уже после стерилизации. Хотя во всех рецептах надо стерилизовать с уксусом.

Все мы привыкли называть садовую землянику клубникой. Ученые утверждают, что это не одно и то же. Но для наших заготовок это не имеет особого значения. По одним и тем же рецептам заготавливаю и мелкую землянику, и клубнику. Только я убеждена в том, что сначала надо есть до отвала эти ягоды, как и любые другие, в свежем виде. А только потом делать заготовки.

Читайте также:  Защита сада зимой, уберечь деревья от грызунов, солнечных ожогов

Варенье 5-минутка из земляники

1 кг мелких ягод помыть, часть перемешать с сахаром, поставить таз на маленький огонь, дождаться пока сахар почти растает, добавить оставшуюся землянику, довести до кипения и варить 3-5 минут. Разложить в горячие банки и закатать.

Сырое варенье “Сюрприз”

Измельчить 1 кг земляники миксером, добавить 1,2-1,5 кг сахара, смешать так, чтобы сахар растворился, хранить в холодильнике.

Клубника натуральная

На банку вместимостью 0,5 л: сахар — 200 г. Клубнику плотно укладывают в банки, пересыпают сахаром, накрывают крышками, стерилизуют в кипящей воде 5- 10 мин и герметически укупоривают. Если на каждый килограмм ягод взять 2 кг сахара, то клубника хорошо сохранится без стерилизации. Банки хранят в темном месте, так как под действием солнечного света ягоды обесцвечиваются.

Клубника к чаю

На 1 кг ягод: сахар — 0,5 кг. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, послойно пересыпают сахаром и выдерживают в течение 3-4 ч. Затем таз с ягодами ставят на небольшой огонь, нагревают до кипения и, осторожно помешивая, кипятят 5-7 мин. Кипящую клубнику разливают в горячие сухие банки, наполняют доверху, герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают и накрывают плотной тканью для самостерилизации.

Варенье из клубники

На 1 кг ягод: сахар — 1,2 кг, вода — 275 мл. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом (температура 75-80 °С), выдерживают в течение 4 ч и варят на слабом огне в три приема. Первая варка длится 30 мин, вторая через 2ч.30 мин и третья еще через 2 часа до готовности. Варенье разливают горячим в подогретые банки, накрывают лакированными крышками, герметически укупоривают, переворачивают и охлаждают.

Еще один способ приготовления варенья

На 1 кг ягод: сахар — 1 кг, вода – 150 мл. Подготовленные ягоды заливают горячим сиропом, посуду встряхивают, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, ставят на огонь, доводят до сильного кипения, убирают пену и через 2-3 мин снимают с огня. Эту операцию проделывают трижды, а затем на слабом огне варят до готовности. Варенье расфасовывают горячим и не стерилизуют.

Клубничный джем

На 1 кг ягод 800 г сахара. Воды 300 г. Подготовленные ягоды погружают в кипящий сахарный сироп. Уваривают до готовности. В кипящем состоянии расфасовывают в горячие банки. Укупоривают герметически и охлаждают, не переворачивая.

Клубника консервированная

Взять одинаковое количество клубники и меда. Перемешать осторожно, не разминая ягод. Затем разложить ягоды на тарелках и подсушить в теплом месте (открытая духовка). Потом выложить в сухую простерилизованную посуду. Закупорить. Один раз попробовала так сделать, но пока ягоды сохли, мы их незаметно и съели. Так что о результате хранения ничего сказать не могу.

Для сохранности заготовок очень важно качество воды. Не секрет, что в старых домах трубы ржавые, и вода поступает не лучшего качества. Замена труб, сделанная вовремя, поможет не только улучшить воду, но и сохранить здоровье членов вашей семьи.

Когда собирать и как сушить листья лесной земляники. Как приготовить чай

Здравствуйте, дорогие читатели. Земляника в целом, как плоды, так и листья приносит удовольствие не только эстетическое, она отличается своим ароматом, который ассоциируется с летними прогулками. Каждый листочек состоит из множества микроэлементов и витаминов. Используя их в качестве напитка, организм получит природную защиту от воздействия вирусов. Растение позволит нормализовать работу ЖКТ. Всем известно, что человеку для восстановления сил после тяжёлого труда, повышения общего тонуса, необходим приём витаминов. С этой задачей справятся природные средства, к которым и относятся земляничные листья.

Польза листьев земляники

Лесная земляника, за свои целебные свойства, используется в народной медицине в качестве лекарственного средства.

Пользу для здоровья приносят все части растения, но более часто используются именно её ароматные листочки.

Компоненты, которые находятся в составе, обладают следующим эффектом:

  • успокаивающим;
  • общеукрепляющим;
  • сосудосуживающим;
  • тонизирующим;
  • мочегонным;
  • ранозаживляющим;
  • потогонным;
  • противовоспалительным;
  • участвуют в процессе кроветворения.

Помимо этих свойств, листья полезны для женского здоровья, они повышают тонус матки, увеличивая при этом её способность к сокращению.

Особенностью земляничных листьев является то, что они способны замедлять сердечный ритм, при этом усиливая амплитуду сокращения.

Лекарственную зелень от этого ароматного куста, в народной медицине используют для выведения холестерина.

Приготовленные листья в виде отвара, укрепляют стенки сосудов. Рецепт этого народного средства достаточно простой, 2 столовые ложки высушенных земляничных листьев залить 200 мл. крутого кипятка.

Пять минуть подержать на водяной бане, после настоять средство в течение трёх часов и процедить.

Укрепление сосудов будет происходить, если принимать отвар перед каждым приёмом пищи. За один раз будет достаточно выпивать по одной столовой ложке.

Витамины и микроэлементы

Ещё с много лет назад, люди определили, что земляника – это целебная лесная ягода. Во всех частях этого куста содержится масса полезных веществ. В качестве лекарственного средства в народной медицине чаще используют именно листья.

Этот выбор основан на их химическом составе. Витаминный состав земляничных листьев не ограничивается только группами А и В, они содержат гликозиды, катехины и флавоноиды, кальций, марганец, железо и калий. В них высокая концентрация:

Все эти компоненты в совокупности наделяют земляничные листья мочегонным действием, способностью заживлять раны, снимать спазмы, улучшать состав крови, укреплять организм. Настоянные листья на воде расширяют кровеносные сосуды, выводят желчь.

Кроме витаминов, листья лесной земляники богаты:

  • дубильными веществами;
  • кислотами;
  • алкалоидами;
  • пектинами;
  • каратиноидами;
  • эфирными маслами.

Листья лесной земляники – лечебные свойства

Многие сторонники растительных лекарственных средств ценят земляничные листья, готовят из них отвары, настои и чаи. Такие натуральные средства помогают защитить организм в период эпидемий гриппа, в сезон простуд.

Сушёные и только что собранные листочки помогают при подагре, гастрите, гепатитах, снижают болезненные ощущения при артрите.

Многие годы отвар из листьев земляники, которые самостоятельно можно собрать в лесу, принимают люди, которым поставили диагноз – сахарный диабет второго типа. Вещества, которыми богата земляника, блокируют всасывание глюкозы, имеют низкую калорийность.

Употребление средств на основе листьев, несёт пользу как женскому, так и мужскому организму. Прекрасному полу отвар поможет избавиться от проблем по гинекологии.

В период менопаузы, листья лесной земляники помогают справиться с тахикардией. А мужской части, отвары и настои из этого растения принесут пользу в виде выработки тестостерона.

Именно этот гормон отвечает за чувство молодости и сохранении мужской силы. Отвары оказывают благоприятное действие на всю половую систему.

Листья земляники лесной используются не только в качестве профилактики, но и для лечения таких заболеваний.

Что лечат листья земляники

  1. Мочекаменная болезнь (помогают выводить песок);
  2. Заболевания мочевого пузыря.
  3. Артроз, артрит, подагра (снимают суставные боли).
  4. Желчекаменная болезнь.
  5. Заболевания сердечно — сосудистого типа.
  6. Анемия.

Когда собирать и как сушить листья земляники

Собрать и заготовить впрок земляничные листья совсем не сложно, конечно можно приобрести их уже в аптеке.

Но весенние лесные прогулки можно дополнить сбором ароматных листочков, которые на протяжении осени и зимы будут помогать хорошему самочувствию. Самое важное, знать, как правильно собирать и как правильно сушить листья земляники.

Плюс самостоятельного сбора ещё и в том, что можно заготовить неограниченное количество сырья.

Начинается сбор листьев лесной земляники в период цветения, важно уловить период до появления завязи ягод. Такое время выпадает на конец мая, начало июня, конечно, всё зависит от того, насколько тёплая погода.

Единственным правилом, которым не стоит пренебрегать при сборе, выбирать места вдали от автомагистралей, промышленных организаций и заводов, которые могут загрязнить место произрастания земляники.

Выбирать для сбора необходимо сухую погоду, в идеале за несколько дней должен пройти дождь. В таком случае, с листочков будет смыта большая грязь и пыль. Технология заготовки предусматривает срезание ножницами.

Берутся только листочки, без черешков. Если он захватывается, то допустимым размером является один сантиметр.

Как сушить листочки лесной земляники

Собранное в лесу сырье подготавливается к длительному хранению в несколько этапов.

  1. Земляничные листья после сбора промыть под проточной водой. Если их количество достаточно большое, то можно эту процедуру провести при помощи душа в ванной.
  2. Дать большому объёму воды стечь.
  3. Разложить чистые листочки на настил, можно использовать мешковину, в месте, которое хорошо проветривается, защищено от попадания солнечных лучей.
  4. Время от времени, листья аккуратно перемешиваются руками.

При наличии сушильного устройства, можно достаточно быстро высушить листья. При таком условии, они сохранят аромат, цвет, при растирании в ладонях, не будут крошиться в пыль. Используя бытовую сушилку, потребуется разложить в один слой, предварительно промытые листья. Выбрать режим «травы и зелень».

Лечебные свойства земляничных листьев сохраняются в них даже после сушки. Сушеные земляничные листья необходимо хранить в тканевых мешочках, либо в жестяных банках.

При условии правильно подобранной тары, они могут пролежать, не теряя своих лечебных свойств до двух лет.

Особенность сушки листьев для земляничного чая

Подготовить сырьё для последующего использования в качестве заварки, можно методом ручной ферментации.

  1. Собранные и промытые листья разложить в тени тонким слоем и подвялить, т.е. не ждать их полного высыхания.
  2. Каждый лист аккуратно, между ладонями скрутить в подобие трубочки.
  3. Выложить их на поддон или в электросушилку тонким слоем, оставить до высыхания.
  4. Определить, когда процесс ферментации будет окончен можно по запаху, он должен стать земляничным. После этого листья прокалить в духовке на 90 градусах, в течение одного часа.
Читайте также:  Создание альпинария, альпийской горки на участке

Хранение ферментированных листьев лесной земляники производится в жестяных коробках.

Как приготовить чай из листьев лесной земляники

Земляничный чай, заваренный из собственноручно собранных и заготовленных листочков, является натуральным витаминным напитком.

Его употребление приносит большую пользу организму, от наслаждения ягодным ароматом, до избавления проблем со здоровьем.

Как и все чаи на лекарственных травах, земляничный, потребуется пить курсом, не превышая допустимую ному. Главное правило, не забывать о том, что всё хорошо только в меру.

Чай из листьев можно заваривать и в обычном чайнике, но лучше использовать термос. В нём раскрывается особый аромат, и напиток дольше остаётся горячим, сохраняя при этом концентрацию полезных веществ.

Классический рецепт чая из листьев лесной земляники очень прост

Потребуется:

  • термос или заварочный чайник;
  • кипяток;
  • две столовые ложки сушёных листьев.

Приготовление:

  1. Закипятить питьевую воду.
  2. Налить небольшое её количество в заварочный чайник или термос, для того, чтобы ёмкость прогрелась.
  3. Через несколько секунд вылить. Засыпать листья и залить кипятком.

Настаивать чай из листов земляники в течение 10 – 15 минут. Пить его можно горячим, сразу же или охладить. Для сладости можно добавить мёд или сахар, но земляничный чай хорош и без дополнительных подсластителей.

Дополнить вкус можно заварив листочки лесной земляники, смешанные с зелёным чаем. Такое сочетание принесёт двойную пользу от веществ, которые содержит в себе чай зелёный.

Хорошо использовать такой рецепт в качестве летнего освежающего напитка, добавив в стакан с земляничным чаем лёд и листочки мяты.

Противопоказания

Земляничный напиток может оказаться под запретом людям, кто страдает аллергией на ягоды. При первых проявлениях зуда, головной боли, покраснения тела, требуется перестать пить чай.

При всей пользе листьев лесной земляники, отвары или настои на их основе противопоказаны при наличии таких заболеваний:

  • нарушение секреции желудочного сока;
  • хроническая форма аппендицита;
  • заболевание печени;
  • индивидуальная непереносимость.

Внимательно следует отнестись к применению земляничных листьев на протяжении всего периода беременности и кормления грудным молоком. При первом чувстве недомогания, либо проявлении аллергической реакции приём этого растительного средства прекратить, при необходимости вызвать врача или обратиться в медицинское учреждение.

Как заготовить клубнику

Сколько луговой (полевой) клубники (земляники) помещается в емкости 1 литре

1 кг луговой клубники-земляники набирается в тару емкостью, примерно, в 2,5 (например, в неполную трехлитровую банку). Другими словами, если у вас литровая банка полевой ягоды клубники-земляники (1 л), то примерный вес вашей земляники – 400 г.

  • 1 кг ягод = 2,5 литра;
  • банка 1 л = 400 г ягод.

1. Клубничные компоты

Очень вкусным бывает компот из клубники без сахара. Несладкий клубничный компот обладает пронзительным кисловатым вкусом и какой-то трогательной яркостью простой еды. Одна моя бабушка называла его незамысловатым компотом.

Рецепт компота из клубники без сахара – этот рецепт подходит для кисленьких ягод (обычной садовой или лесной клубники), потому что консервы из некислых фруктов и ягод плохо хранятся.

Но если ваша клубника очень сладкая (полевая) или у вас есть сахар и вы любите сладкие компоты, которые потом надо разводить водой, можно заготовит клубнику таким путем – рецепт концентрированного ягодного компота.

А можно закрыть простой клубничный компот по рецепту вишневого компота.

Кроме того, из полевой клубники можно сварить компот, который не хранить, а пить сразу, а если еще добавить в него крахмал, то у вас получится клубничный кисель – рецепт.

Я выкладывала землянику на земляничные листья, пока бродили по лесу, мусор в ведерко все-таки попал

2. Варенье из земляники и клубники

Клубничное и земляничное варенье можно сварить по принципу пятиминутки (3 раза по 5 минут с момента закипания с промежутком на настаивание по 6-8 часов, как в рецепте варенья из боярышника с яблоками) или обычным способом (за один прием, где готовность определяется по капельке сиропа – если она не растекается на прохладном блюдце – варенье готово).

В любом случае варить клубничное варенье надо часто помешивая, чтобы не пригорело.

А вот очень интересный и простой рецепт варенья-джема из клубники с лимоном. Там мало сахара, вкус – очень свежий… умопомрачительный!

Баночки с земляничным вареньем и остатки варенья в пиале

Пропорции для варенья из клубники и земляники

  • 1 кг сахара на 1 кг клубники (хранить при комнатной температуре);
  • 300-600 г сахара на 1 кг клубники или земляники (хранить в холодильнике или подвале, варить пятиминуткой в 1 прием – как закипит – варит 5 минут и расфасовывать по банкам).

Промытую и обсушенную клубнику (которая нежная и мягкая – садовая и лесная) надо предварительно засыпать сахаром и поставить в проветриваемое место, чтобы она постояла и дала сок. Тогда клубничка в соке не пригорит в самом начале варки варенья.

Если у вас полевая земляника (твердые плоды) либо вы спешите, и некогда ждать выделения клубничного сока, нужно добавить воды в смесь ягод с сахаром: 0,5 стакана воды на 1 кг ягод.

Чем закрыть варенье из клубники

Для клубничного варенья можно использовать любые плотно прилегающие крышки для банок: пластиковые, простые железные для консервирования, завинчивающиеся металлические.

Если у вас пластмассовые крышки, положите на варенье сверху кружок из белой бумаги, пропитанный водкой. Либо посыпьте варенье сахаром до горлышка (слой около 1 см). Эти приемы помогут сохранить варенье от плесени. Такую консервацию лучше хранить в холодильнике, подвале или прохладном чулане.

Если же у вас герметичные крышки, предназначенные для консервирования, то прокипятите их минут 5 и просто закройте банки. Такое варенье может спокойно стоять дома, при комнатной температуре.

Мы закрывали земляничное варенье в разные банки – и с завинчивающимися пластиковыми и железными крышками, и под капроновые крышки. Земляничное варенье можно закрыть и простыми консервными крышками.

3. Джем из клубники (садовой земляники или виктории)

Клубнику можно заготовить с меньшим количеством сахара, погрузив ее в сироп и сварив клубничный джем. Джем, это то же варенье, но измельченное блендером или толкушкой незадолго до конца варки (перемолоть, а потом доварить еще в течение 5 минут).

Пропорции для джема

  • клубника + сахар + вода = 1 кг + 800 г + 300 г, соответственно.

Если у вас нет весов, но есть мерные емкости, то надо взять чуть больше полутора литров ягод + 3,5 стакана сахара + воды: 1 целый стакан + еще 1/5 стакана.

Способ приготовления джема из клубники (садовой земляники)

  • Клубнику перебрать, промыть, погрузить в кипящий сахарный сироп (заранее подогреть воду с сахаром и варить, помешивая до растворения кристалликов, а потом кидать туда ягоды). Варить минут 30-35, потом блендером измельчить ягоды до состояния пюре. И снова варить, уже до готовности (когда капля клубничного джема не растекается на блюдце). Внимательно следить за джемом из клубники в процессе варки, он густой, его надо помешивать, чтобы не пригорал и снимать пенки.
  • Залить кипящий клубничный джем в чистые простерилизованный банки и укупорить прокипяченными металлическими (лакированными, сейчас, обычно, только такие и продают) крышками.
  • Охладить, хранить при комнатной температуре в вентилируемом, сухом и темном месте.

Если джем доварить до более густого состояния, получится повидло – рецепт клубничного повидла с яблоками.

Клубника, засыпанная сахаром и мытая, которая обсушивается

Повидло из клубники

Булочка и розетка с клубничным повидлом

4. Луговая и садовая земляника-клубника с сахаром на зиму

Твердую полевую ягоду можно не подвергать тепловой обработке и заготовить на зиму, пересыпав перебранную, прополосканную в прохладной воде и обсушенную землянику сахаром. Для клубники в сахаре можно оборвать чашелистики. Мягкие ягоды (лесные и садовые) я бы не советовала хранить в свежими в сиропе, они значительно быстрее забродят, но если хотите. и для них есть рецепт.

Пропорции для холодного варенья из полевой земляники

  • 3 стакана ягод на 4 стакана сахара.

Как заготовить свежую дикую землянику с сахаром

  • Ягоды перебрать, промыть. Использовать только хорошие ягодки. Смешать сахар и землянику 1:1 и выложить в пол литровые банки, заполняя их на 3/4. Оставшееся пространство засыпать до горлышка сахаром. Закрыть кипячеными пластмассовыми или завинчивающимися крышками. Убрать в холодильник либо в погреб.
  • Через некоторе время (неделя-две) сахар весь растворится в соке, который дадут ягоды. Варенье немного осядет, сахар можно досыпать до верха, чтобы варенье лучше хранилось, а можно и не трогать, чтобы оно не контактировало с воздухом.
  • Хранить в холодильнике до поедания!

Приятного аппетита и вкусного варенья из земляники!

Как заготовить садовую клубнику (землянику) протертую с сахаром

Если у вас обычные садовые ягоды клубники, ее можно заготовить протертой с сахаром. Для этого промытую, обобранную от чашечек и обсушенную на полотенце клубнику толкут (как картофельное пюре) с сахаром или измельчают ее в блендере.

Пропорции для заготовки садовой клубники с сахаром:

  • 1:2. То есть, на 1 кг клубники нужно 2 кг сахара.

Хранить только в холодном месте: холодильнике или подвале. Иначе у вас получится вместо холодного клубничного джема-пюре клубничное вино.

Требования к чистоте банок и крышек те же, как и обычно. Сверху перетертую клубнику можно залить 2 стоовыми ложками водки или подмешать водку в само ягодное пюре. Так это холодное варенье лучше сохранится.

5. Сушка земляники-клубники

Мелкие полевые ягоды можно сушить веточками, собрав их с листьями в букеты. Все надо предварительно промыть в прохладной воде и затем, связав в пучки, повесить вверх ногами в проветриваемое притененное место.

Когда букеты земляники высохнут, можно поломать их и сложить в баночки для хранения.

Ссылка на основную публикацию